Gebackener Barsch |
| Zutaten: | - frischer Barsch |
| - Salz | |
| - Pfeffer | |
| - Mehl | |
| - Eier | |
| - Schmalz | |
| - Petersilie | |
| Die abgeschuppten und gereinigten Barsche werden auf beiden Seiten leicht eingeschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und zugedeckt aufgestellt; dann in Mehl, hierauf in abgeschlagenen Eiern umgewendet, mit geriebenem Brote besät und in heißem Schmalze gelb gebacken, schön angerichtet und mit Petersilie verziert heiß zu Tisch gegeben. | |