Fischfrikadellen aus Brassen |
| Zutaten: | - 500 g frischer Brassen |
| - Salz | |
| - eine Zwiebel | |
| - Pfeffer | |
| - Lorbeerblätter | |
| - 1 Ei | |
| - Paprika | |
| - Petersilie | |
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Den Fisch ausnehmen und gründlich reinigen. Der gereinigte Fisch wird mit Lorbeerblättern, einer Zwiebel, Salz und Pfeffer ca. 5 min. gekocht. Dann alles abkühlen lassen und die Haut und Gräten des Fisches entfernen, so dass nur noch das Fleisch übrig bleibt. Dieses mit einem Ei, etwas Salz und Pfeffer, Paprika, Zwiebel und Petersilie würzen. Alles gut vermischen und kleine Frikadellen formen. Diese werden nun in Paniermehl gewendet und anschließend gebraten. Natürlich kann auch jede andere Fischart verwendet werden, aber der Brassen ist aufgrund seiner Fülle an Gräten in normalem Zustand mit großer Vorsicht zu genießen. Nach diesem Rezept kann auch ein Brassen ohne Vorsicht genossen werden. |
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