Barsch auf Curry-Kokos-Sauce |
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Zutaten für 2 Personen: 2 große Barsche 2 EL Mehl Curry Butterschmalz zum Braten 250 g Zwiebeln 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm) 250 g Möhren 250 g Spinat Salz 40 g Butter oder Margarine 3 EL ungesüßte Kokoscreme (Asia-Läden) 30 g Kokos-Chips (Reformhaus)
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Barsche schuppen, ausnehmen und gründlich waschen. Mehl mit 1 EL Curry vermengen und die Barsche darin wenden. Butterschmalz erhitzen und die Barsche von beiden Seiten je 6 - 8 Minuten braten und warm stellen. Inzwischen Zwiebeln schälen und achteln. Ingwer und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen, putzen und im Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Fett erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Möhren darin anschwitzen, 2 EL Curry darüber geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Kokoscreme und 1/4 L Wasser zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen. Spinat in den letzten fünf Minuten zufügen. Mit salz würzen und zusammen mit den Barschen anrichten und mit Kokos-Chips bestreuen. |