Eingelegter Barsch |
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Zutaten für 4 Personen: 8 kleine Barsche Salz, Mehl Fett 1 Möhre 1 Stück Meerrettich (5 cm) 1 Stück Ingwer (3 cm) 2 rote Zwiebeln 1/2 L Weißweinessig 400 g Zucker 1 EL Pimentkörner 2 EL Senfkörner 2-3 Lorbeerblätter
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Barsche ausnehmen, schuppen, waschen, Trockentupfen und von innen und außen salzen. In Mehl wenden und im heißen Fett von beiden Seiten je nach Größe 5-8 Minuten braten. Inzwischen Möhre, Meerrettich, Ingwer und Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Essig und Zucker aufkochen. Gewürze und übrige Zutaten hineinweben und fünf Minuten darin ziehen lassen. Fische in eine Form legen und den Essigsud darübergießen. Die Barsche mindestens 3 Tage ziehen lassen. |