Mainfränkischer Schifferkarpfen |
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Zutaten für 4 Personen: 1 Karpfen von ca. 3 Pfund Salz, Pfeffer Saft von 2 Zitronen Worcestersauce 2 Zwiebeln 3 Äpfel 1 TL Pfefferkörner 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Piement 1 TL Nelken 3 Lorbeerblätter 2 EL frisch geriebener Meerrettich 1 Flasche Apfelwein 1/4 L Fleischbrühe |
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Den küchenfertigen Karpfen in 4 Teile schneiden. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Äpfel entkernen, vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Apfelscheiben in einer entsprechend großen Pfanne auslegen. Mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Piment und Lorbeerblättern bestreuen. Den Meerrettich darüber verteilen. Die Karpfenstücke auflegen. Apfelwein und Fleischbrühe darübergießen. Zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten garen. |