Zander im Bratschlauch

Zander schuppen, ausnehmen, gut waschen, salzen und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Gemüse abgießen und mit der 8-Kräuter-Mischung vermengen. Etwa 1/3 des Gemüses in den Bratschlauch geben, Zander drauflegen und den Rest des Gemüses auf dem Zander verteilen. Bratschlauch gut schließen und im vorgeheiztem Ofen bei 200 g ca. 40 Minuten backen. Zander auf einen heißen Teller legen, Gemüse mit Fond in einem Topf mit 1/2 Becher Sahne aufkochen. Diese Soße über den Zander gießen und heiß servieren. Dazu passen Kräuterkartoffel und Stangenweißbrot