Hechtschnitten in Kräutersoße |
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Zutaten: 750 g - 1000 g Hecht in 2 cm dicke Scheiben 1 EL Butter 1 Zwiebel Salz 1/8 L Weißwein Saft von 1 Zitrone 1/8 L Wasser 1/8 L Milch 1 Päckchen "Helle Soße" für 1/4 L 1 TL Aromat oder Fondor weißer Pfeffer 1 Bund frischer feingehackter oder 1 TL getrockneter Dill 1 Eigelb 2-3 EL frische oder saure Sahne
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| Die Hechtschnitten kurz waschen. Einen flachen Topf mit Butter
ausstreichen, gehackte Zwiebel hineinstreuen. Den Fisch hineinlegen, leicht salzen und mit
Weißwein und Zitronensaft übergießen. Dann bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten,
herausnehmen und auf einer heißen Platte anrichten. Wasser, Milch und Soßenpulver zum
Fischsud rühren und die Soße einmal aufkochen. Mit Aromat oder Fondor und mit Pfeffer
abschmecken, den Dill hinzufügen. Eigelb mit frischer oder saurer Sahne verquirlen und in
die Soße rühren. Dann mit dem Hecht und den Petersilienkartoffeln servieren. |