Hecht mit Sardellenbutter |
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Zutaten: 1 Hecht 3-4 Pfund 5 Speckscheiben 2 feingehackte Sardellen 3 EL Butter 1 Tasse Sahne 2 EL gehackte Petersilie Zitronenscheiben Salz, Pfeffer
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Den Hecht reinigen, schuppen, würzen und im Abstand von 3-4 cm leicht einschneiden. In jeden Schnitt dünne Speckstreifen legen. Die gewässerten und fein gehackten Sardellen mit der Butter verkneten und den Hecht damit von innen 1 cm dick bestreichen. Den Fisch in eine gut gefettete Auflaufform geben, die Sahne an gießen und 40 Minuten im eigenen Saft backen lassen. Öfters begießen. |