Hecht in Sahnesoße

Den Hecht ausnehmen, schuppen, waschen und in Koteletts schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Danach die Butter erhitzen. Die trockengetupften Fischstücke im heißen Fett von beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein und Sahne ablöschen und abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Dann weiterhin warm stellen. Die Kapern hinzugeben und den Soßenbinder hineinrühren. Schließlich mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Meerrettich schälen und dünne Scheiben über den Fisch hobeln. Dazu passt Reis und ein trockener Weißwein.