Grasfisch-Braten
Zutaten für 4 Personen:
1 großer Grasfisch, etwa 1,2 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 EL Provence-Kräuter
1 TL Senf
100 g Bacon oder Schinkenspeck
1 Bund Frühlingszwiebeln |
Den Fisch schuppen und ausnehmen, Kopf abschneiden. Den Fisch gründlich waschen. Auf
beiden Seiten im Abstand von etwa drei Zentimetern etwa 1/2 cm tief einschneiden. Den
Fisch innen und außen salzen und pfeffern. Durchgepressten Knoblauch, Öl, Kräuter und
Senf verrühren; den Fisch rundherum damit einstreichen, auch die Einschnitte. Den
Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden und in die Einschnitte legen. Den Fisch in
einem Bräter in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben; 20 Minuten backen. Nach
10 Minuten die klein geschnittenen Zwiebeln drum herum verteilen. Dazu servieren sie in
Butter geschwenkte Pellkartoffeln und einen Salat mit Sahne-Zitronen-Soße.
|
|
