Zitronenbarsch |
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Zutaten: ca. 300 Gramm Barschfilet
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Barsche filetieren. Filets in Scheibchen oder kleine Würfel schneiden und auf einen Teller (Porzellan oder Glas) flach verteilen. Mit dem Saft einer Zitrone gleichmäßig beträufeln. Ganz leicht salzen und pfeffern und das Ganze für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit 1 - 2 Esslöffeln geschmacksneutralem Speiseöl beträufeln. Zum Schluss eine Gartenkräutermischung darüber streuen (gibt in ausgezeichneter Qualität im Tiefkühlregal), fertig! Mit gebuttertem Schwarzbrot und einem frischen Pils dazu, ein Geschmackserlebnis. Wer meint hier rohen Fisch zu essen, der irrt. Durch die Zitronensäure gart das Fischfleisch; erkennbar daran, dass es "weiß" wird - nur Mut. Für dieses Rezept können auch andere fleischgrätenarme Fische wie Zander, Forelle etc. verwendet werden. Wichtig ist die Verwendung von fangfrischem Fisch - aus dem Wasser auf den Tisch. |