Senfbarsch |
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Zutaten: 4 Barsche (je ca. 1 Pfund)
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Vier schöne Barsche (je ca. 1 Pfund) filetieren. Die Filets auf der Innenseite gut mit Tafelsenf bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Dicht nebeneinander aufrecht in eine passende Kasserolle oder einen Topf setzen. Mit je zur Hälfte Weißwein und Brühe auffüllen bis die Filets knapp bedeckt sind. Erhitzen und schwach siedend in ca. 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen, nicht kochen. Die Filets entnehmen und warm stellen, Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, leicht andicken und kleine Würfel einer abgezogenen roten Paprikaschote hinzufügen. Filets auf einem Teller mit Petersilienkartoffeln anrichten und Soße angießen. |