Gespickter Hecht |
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Zutaten: 1 Hecht (ca. 4 Pfund) Käsesoße aus heller Mehlschwitze
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Einen Hecht von ca. 4 Pfund ausnehmen, schuppen, waschen und trocken tupfen. Den Rücken reichlich mit fettem Speck spicken. Es geht am einfachsten mit einer Spicknadel und gut durch gekühlten Speckstreifen (ca. 8x8 mm Querschnitt). Hecht mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen salzen und leicht pfeffern. Dann auf ein Backblech setzen, zur Stabilisierung 2 geschälte, rohe Kartoffeln in die Bauchhöhle schieben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten braten. Eine Käsesoße aus einer hellen Mehlschwitze, Champignonschmelzkäse und Weißwein zubereiten, den sich auf dem Backblech sammelnden Sud dazugeben. Mit Petersilienkartoffeln servieren. |