Fischfrikadellen 1

Zutaten :   

• 2 Brötchen vom Vortag  
• 1 kg Fischfilet von beliebigen Weißfischen 
• 250 g fetter Speck 
• 1 bis 2 Eier 
• 2 dicke Zwiebeln 
• 10 g Salz 
• ½ Teelöffel Pfeffer 
• 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie 

1) Fisch, Semmeln und Speck in Streifen schneiden und zweimal durch den Fleischwolf drehen.
2) Die fein gewürfelten Zwiebel, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben und dann alles mit dem Knethaken durcharbeiten.
3) Von der Masse werden beliebig große Frikadellen geformt und in Fett gebraten. Saftiger werden sie wenn man sie während des Bratens mit dem Bratfett begießt.
Fischfrikadellen roh eignen sich wunderbar zum Einfrieren. Sie kommen in gefrorenem Zustand in das Bratfett und brauchen etwas länger bis sie durch sind.
Als Beilage eignet sich Kartoffelsalat und grüner Salat oderganz einfach Brötchen.